简介

因葡萄内所含的水分较多，果胶较少，因此可将2公克果冻粉与10公克的水先调匀，等酱汁快要收干时再倒入锅中煮滚，帮助果酱变得黏稠。

原料

葡萄600公克，麦芽糖150公克，细砂糖80公克，柠檬1/2个，水200cc

步骤

1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。 3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。 4.用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。 5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。