牛肉（选的round roast）: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 五香粉: ， 料酒: ， 八角: 两瓣， 茴香: ， 姜: 几片， 辣椒: 两个
1将牛肉（选的Round roast即牛的后腿肉，肉质比较紧食比较适合做牛肉干）解冻，用清水浸泡，沥干，切小块。
2加入适量食用油，放姜片、八角、茴香。辣椒炒香，下牛肉翻炒，加适量料酒。
3加生抽、老抽、糖，五香粉（或香叶），转小火慢慢煮干水分。
4期间尝一下牛肉咸度，咸度OK 时关火（无需将汁收干），将牛肉夹出，铺开放在厨房用纸上吸干水分。
5撒孜然粉，放微波炉高火转一分钟，翻面重复以上步骤。如觉得牛肉不够干，可延长微波炉加热时间。
6将牛肉干密封放干燥处保存。可在每次吃前放微波炉加热片刻，保持牛肉干的风干状态。
除了孜然粉，也可根据自己口味添加别的调料，如辣椒面，香辣酱等