原料

海参: 只， 五花肉: 一斤， 姜: 适量， 葱: 小把， 黄酒: 一壶， 酱油: 4勺， 冰糖: 一勺， 八角: 个， 盐: 适量

步骤

1海参提前24小时再清水里发泡！再上锅蒸30分钟，再进入凉水里继续发泡24小时！备用

2冬菇提前一晚上冷水里发泡！备用！

3起锅加水，放入葱段和姜片，冷水下五花肉，焯水至半熟，捞起备用！

41、将五花肉切至正方形块状，备用，另起锅，放入适当食用油，下五花肉煎至两面金黄，捞起！ 2、取一口汤锅，整瓶黄酒倒入，下姜片、五花肉，八角，倒入酱油，盐，盖好煮滚，（期间不放一滴水） 3、煮滚之后倒入冰糖，文火熬煮30-40分钟后，加入冬菇继续煮10分钟。 4、之后加入海参盖上盖子继续炖煮！约20分钟！（期间不断翻动防止粘锅）

5最后看见汤汁快收干后出锅！此时的海参因为吸饱了汤汁而缩小了尺寸。

小技巧

1、各家红烧肉炖肉的做法不一样，湖南红烧肉先用红糖炒化放肉去煸炒上色！再炖！ 2、江浙口味喜欢用上好黄酒来炖肉，一滴水不放，我比较偏爱黄酒炖煮的红烧肉！