龙猫挞

原料

黄油: 60克, 糖粉: 50克, 蛋黄: 1个, 低粉: 100克, 南方黑芝麻糊: 2小包, 牛奶: 200克, 细砂糖: 30克, 吉利丁片: 5克, 黑巧克力: 少量, 防潮糖粉: 适量

步骤

1首先制作挞皮:黄油室温软化➕糖粉➕蛋黄➕低粉全部混合,用手揉成面团。放入冰箱冷藏30分钟

2将冷藏好的面团平均分成4份,擀面杖擀成3mm厚的面片,放入挞模(刷融化黄油抹粉),压均匀 ,多余的做成两个水滴状耳朵。放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟,上深色后拿出耳朵,挞继续再烤10分钟,取出凉凉拖模

3制作黑芝麻糊慕斯内陷:A.牛奶➕细砂糖加热到糖融化,加入黑芝麻糊、搅拌均匀。B.吉利丁片放入凉水软化后拿出,隔水加热融化成吉利丁液,加入步骤A,混合均匀

4制作好的黑芝麻慕斯糊倒入烤好的挞底,冰箱冷藏大概2、3小时,慕斯糊凝固

5用纸剪一个弧形 和两个小圆形,做龙猫肚子和眼睛部分,可以先画好比例再剪。将剪好的纸片盖在上面撒上防潮糖粉

6黑巧克力融化 画上眼睛 鼻子和胡须 ,再挤一些黏耳朵

7完工,拍照晒图打包  (这个是我自己的成品图)


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