原料

柚子肉900公克，冷水300㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麦芽糖200公克，柠檬酸3公克

步骤

1.柚子肉去籽，再仔细去瓣膜备用。 2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。 3.把作法2的全部材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。 4.将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。 5.取作法1中450公克的柚子肉切成小块，加入作法4中，继续煮至糖度68、温度103℃。 6.在煮作法5的过程中，将剩余的柚子肉放入果汁机中打成泥，待作法5的糖度温度到达后，将柚子泥、柠檬酸加入作法5中拌匀，当温度升至60~65℃即可关火。 7.趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。