无油抹茶酸奶戚风(两蛋)

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 40克, 抹茶粉: 5克, 细砂糖: 40克, 自制酸奶(无糖): 85克, 柠檬汁(醋): 几滴

步骤

1首先称取低筋面粉和抹茶粉,然后混合均匀。

2鸡蛋分好蛋黄和蛋白,蛋黄加上酸奶,搅拌均匀。

3混合好的蛋黄酸奶糊,筛进混合好的低筋粉与抹茶粉,搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊。

4蛋白放进无油无水的盘中,加入几滴柠檬汁(或醋),打至粗泡后,细砂糖分三次加入到蛋白中打发,打至如图。

5蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黄糊中,由下往上翻拌。

6翻拌好的蛋糕糊呈蓬蓬的状态。

7翻拌好的蛋糕糊倒进模具中,震模,震掉大气泡。放进预热好的烤箱中,165度30分钟。(要是想要表面光滑一些,低温延时150度50分钟左右)

8烤好的蛋糕立即摔一下模具,快速的散走热气。蛋糕立即倒扣晾凉,完全晾凉后倒扣至彻底冷却。冷却后切块食用。

小技巧

自制的酸奶,无糖的,所以下的糖量会比较多,要是买的酸奶就可以糖量减少5克。抹茶粉的加入会令蛋糕更加有风味。


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