鱼块: 11块， 姜: 若干， 蒜: 若干， 醋: ， 红油豆瓣: ， 野山椒，红辣椒: 3只，2只， 酱油: ， 糖: 若干， 淀粉:
1草鱼切块后 （带血额）撒盐到鱼块表面 腌制15mins （多余的鱼块 同法腌制好 放入冰箱保鲜区等待下次做，最好一到两天内吃完）后 用水洗尽备用
2油入锅烧热后关火
3把生姜丝 辣椒 野山椒 入锅 开火
4配菜烧香后 入鱼块 翻炒几下
5加酱油调色
6加水刚好漫过鱼块
7加糖若干调鲜
8加红油豆瓣大火烧 可以再放入一些大蒜块
9盖盖子大火烧至水少后给醋 用淀粉收汁
10入盘
油一定要烧热 鱼才不粘锅 ；开锅之前给醋后下淀粉就起锅。