冬瓜: 300g， 红糖: 60g， 生姜: 1片
1瓜皮用刷子清洗干净。 冬瓜皮有清热利水消肿的功效，晒干后便是一味中药，不要切除，洗干净就好。
2用流动的清水冲洗干净后，将冬瓜连皮带籽切成小正方块。 冬瓜茶的功效很大一部分是从皮和籽来的，尽量都保留，只是到最后一步时才把影响口感的部分去除。
3加入60g红糖，用勺子拌匀。 做冬瓜茶，用黑糖或者红糖来腌制和熬煮，效果最好。这是单纯从出品和口感而言，如果要论营养成分价值之类，说真的和白糖没啥区别，所谓养生方面的功效只当听听就好了，别太信。
4盖上保鲜膜，放在冰箱腌制2小时以上，至冬瓜出汁水。 做冬瓜茶和熬果酱的步骤差不多，都需要腌制和熬煮，区别在于熬好的冬瓜茶要把冬瓜肉滤掉，只取汁水。市面上出售的冬瓜茶砖，为了让汁水更浓稠以便后期加工凝固成块，前期的糖量可不算少，热量也挺高的。自己在家做就无需做成膏状了，因此糖量我做了减法，这样会健康很多。
5生姜剁成生姜末。
6将腌制好的冬瓜连肉带汁一同倒入锅中，加入生姜末，中火烧开后转小火。
7加盖慢慢熬煮至冬瓜肉变透明，约需1.5至2小时。 冬瓜水分大，熬煮的过程中冬瓜还会慢慢出水，一般不需要额外加水，如果买到的冬瓜水分较少，害怕熬干，就加入适量的开水，熬煮的过程中，一定要小火慢熬，勤搅拌查看，避免糊锅。
8熬至浓稠，即可出锅。
9为了口感更好，熬煮好的冬瓜茶倒入滤网中，滤出纯正的冬瓜茶。 再用消毒过的容器密封凉透后，放入冰箱冷藏，一周内吃完。
10每次喝时，舀一勺兑入温开水中，拌匀后即可饮用。
11大人喝的话可以再加点冰块，放一片柠檬。炎热午后饮上一杯，顿时神清气爽，窗外知了的叫声似乎也不再那么恬噪了。