酒酿: 200g（连汁带米）， 面粉: 300g， 水: 适量（看情况增减）， 糖: 适量， 麦麸: 一把， 盐: 一小撮
1酒酿连汁带米放入面包机，再放普通面粉，一把麦麸，少许盐，适量糖，用筷子搅拌成絮状，由于面粉吸水性不同加入酒酿汁后不够可以慢慢加适量水，成絮状后就用面包机揉面了！没有面包可以手揉也快的。
2揉成三光的面团就可以静置发酵了，我这里就放了二十分钟，一般我都是一次发酵的，就是整形好后才发酵，这里我没放酵母，想看看能不能发起来，所以二十分钟后稍微大点就拿出来排气揉光了。
3发好后用面包机稍微揉一下就拿出来，放案板上洒粉，揉成光滑的面团。
4揉好后我分成八份小面团，取其中一份揉光。
5依次揉完八个面团
6随手分的，面团大小不一，揉好面团就自然发酵
7现在这个温度发的很快，所以说夏天做馒头真心快
8发酵到体积稍微膨大，冷水上锅，大火蒸二十分钟，然后关火焖五分钟，开盖一看，哇！开花了！用酵母发酵馒头我可出来没做过开花的，看来这发过的酒酿不能吃还能做开花馒头呢！
酒酿最好用发过带酒味的 我基本都是酒酿连汁带米，在面包机揉的时候看状态加了点水 没有面包机的手揉也很快，面包机揉的时候可以解放我的双手给二个宝宝做其它零食了，时间紧都是几件事情一起做的 蒸的时候一定冷水上锅蒸，大火猛火蒸，这样才能开花