糯米糍与香麻软饼

原料

糯米粉皮材料:糯米粉500克,糖150克,水约375毫升,熟澄面150克,猪油150克 馅料:花生芝麻,糖

步骤

1、糯米粉做法:糖、水搅拌均匀加入糯米粉搅拌均匀加入熟澄面,最后加入猪油和匀。 2、熟澄面的做法:面与开水按1:2的比例混合后和成面团。 3、搓好的糯米粉皮,最好再冰箱保鲜层放上一晚再用。 4、馅料做法:用炒香的花生、芝麻打碎加糖拌成馅。 5、糯米粉皮分成等份(一份25克),馅料也分成相应的等份(每个13克),一份糯米皮包一粒馅料,再搓成球形。 6、做香麻饼的外面滚上芝麻,做糯米糍的直接搓圆。 7、然后放锅里大火蒸5分钟。注意,蒸的时间一定要把握好,不能蒸太久,否则成品会塌下去。 8、蒸好后,糯米糍要趁热滚上椰蓉,否则会沾不上。 9、香麻软饼,蒸好后压扁,吃之前用油煎至两面金黄就可以了。


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