原料

无盐黄油: 100g， 糖粉: 40g， 蛋液: 15g， 鲜奶油: 8g， 低筋面粉: 180g， 蛋液1: 160g， 细砂糖: 70g， 鲜奶油1: 50g， 牛奶: 200g， 香草籽: 1/4根

步骤

1软化的黄油加过筛的糖粉搅打至蓬松、颜色发白

2分次加入蛋液，拌匀

3分次加入鲜奶油，拌匀

4筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉

5放入保鲜袋，按扁冷藏1h

6蛋液1加入细砂糖搅拌均匀

7分别加入鲜奶油1和牛奶拌匀，接着加入香草籽拌匀

8过滤一下，加入更细化的蛋液，否则烤出来的蛋挞可能会有白色的没有拌匀的蛋清

9塔皮取出，取一小块，擀成0.3cm厚的皮

10放到蛋挞模具上，把底部和四周铺满，整形，面皮易断，断的部分可用一小块补上

11蛋挞液倒入铺好蛋挞皮的模具中，8~9分满，烤箱220°预热，中层，约16~17min，表面出现金黄色即可出炉，撬一下边可轻松脱模。