原料

米粉以人而定我这是4人吃的份: 约500克， 鸡蛋: 2个， 包菜: 半个， 茭白: 1个， 虾: 适量， 蘑菇: 5个， 猪肉: 少许， 葱: 2根， 温岭鱼丝: 少许， 油、盐、黄酒、酱油: 适量

步骤

1将所需材料准备就绪，米粉大概浸泡10分钟，捞起沥干水分备用，米粉浸泡时间不宜过长，过长容易炒断

2鸡蛋煎成薄饼，切丝待用

31倒油先把猪肉炒到微黄。 2再将虾、鱼丝、茭白、蘑菇炒下加点黄酒，盐适量。再加一点点水盖锅盖烧1发钟

4倒入浸泡好的米粉，用一双筷子左手，一个铲子右手中小火慢慢搅拌，火太大锅底容易粘锅，速度太快容易把米粉炒断，炒的中途加点油，因为米粉吸油。最好是猪油猪油炒出来更香，没有其它油也可以防粘锅

5米粉大概炒4至5分钟，再放入圆包菜。倒少许酱油

6圆包菜炒熟和米粉，这里都要中小火慢炒，但要勤翻，最后加入鸡蛋丝，葱花，搅拌均匀即可出锅

7出锅，成盘

小技巧

炒米粉，油不能太少，中途得多次加油，也不宜炒太过。