鸡一只: ， 冰糖: ， 大料: ， 花椒: ， 生抽: ， 啤酒: ， 胡椒: ， 干辣椒: ， 盐:
1把鸡块飞水，捞出清洗控干水分备用。
2热锅凉油，放入冰糖，小火炒成糖色。
3放入鸡块，翻炒上色，放入大料，花椒，干辣椒，放入少许番茄酱炒出红油，放入葱姜片，盐，胡椒，少许生抽翻炒。
4最后放入啤酒，要没过鸡块，倒入高压锅，12分钟左右关火出锅。
鸡肉块飞水后，一定要多清洗几遍。炒糖色一定要小火慢炒，因为上了糖色，就不需要放老抽，放少许生抽调色，加胡椒为了去腥，啤酒炖鸡块味道更加香浓。厨友们也可以在鸡块里放些洋葱和青椒，今天时间太仓促就没放，希望大家多提宝贵意见。