发面馒头(使用面头蒸发)

原料

面粉: 600克, 水: 300克, 面头: 100克

步骤

1使用面包机揉面功能,将面粉,面头和水揉成面团,因为我的面包机一次不能揉过多的面粉,所以分了两次,每次揉面程序10分钟

2将两次的面手动揉在一起,放有暖气的地方发,冬天暖气房,发了一夜,两倍多大

3取出再次揉,分成每个100克的剂子,再次按揉,然后团成面团,底部加面粉放在案板上摆整齐 注意!!!留一个剂子当做下次的面头,放塑料袋里扔冰箱

4再次发,两倍大小时凉水上锅,从上锅开始,半小时关火,注意关火后五分钟再揭。


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