海绵蛋糕片: 一片（厚度3厘米）， 吉利丁片: 4片， 牛奶: 50克， 芒果肉: 300克， 淡奶油: 200克， 细砂糖: 20克， 柠檬汁: 3克， 朗姆酒: 5克
1把2.5片吉利丁片泡在牛奶中软化。
2300克芒果肉分成三份，其中200克打成芒果肉泥。
3另外100克芒果肉切成大小相等的果肉丁。
4泡软的牛奶吉利丁加热至吉利丁融化。
5淡奶油加糖打发至出现纹路。
6加入100克芒果肉泥拌匀。
7将吉利丁溶液+柠檬汁+朗姆酒倒入芒果淡奶油中拌匀。
8事先烤好的海绵蛋糕片铺在模具底部，再倒入芒果慕斯液和50克的芒果丁，放入冰箱冷藏一个小时。
9一个小时后，芒果慕斯液已经凝固了。
10剩下的100克果泥和1.5片吉利丁融化后，浇在芒果慕斯上。
11剩下的50克芒果丁撒在表面装饰一下。冷藏过夜。
12脱模时用吹风机吹一吹模具四周，就可以很方便的脱出完整的慕斯蛋糕了。
芒果蛋糕做完后要尽快食用，不然新鲜果肉经过氧化后会变得暗沉，卖相会不好哦！