原料

长茄子: 2个， 猪肉馅: 100克， 葱姜末: 适量， 色拉油: 适量， 八角、花椒、香叶、干辣椒: 炸底油用，适量， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 盐: 少许

步骤

1长茄子两个，切成小丁。用盐水稍微浸泡一会。

2为了卤面更美味，准备一些调味料，炒些底油更好吃

3少许色拉油放入调料，炒香后把调料倒掉，丢下底油备用。

4放入一些微辣的榨菜，切碎，让茄子卤面更脆爽可口。

5热锅后放入备用的底油，用葱姜末爆香，然后放入猪肉馅炒到发白。

6加入茄丁，生抽和蚝油，继续翻炒。

7加入榨菜，还有适量盐。然后加入温开水，莫过茄丁。中火盖盖子炖煮10分钟。

8面条开水下锅后，点凉水两次，煮熟后加入做好的榨菜肉沫茄丁卤就可以了。