原料

芒果: 2个， 蛋清: 1～2个

步骤

1芒果去皮去核取果肉，放入冰箱冷冻室1～2时，取出用搅拌机打成泥状；

2蛋清与芒果泥混合，用打蛋器充分搅打至细腻、顺滑；打入的空气越多，冻出来的果泥质地会很绵软；

3将拌匀的芒果泥放入冰箱冷冻室，约2小时左右成软冰淇淋状即可食用。

小技巧

制作smoothie非常注重碎冰的细腻，通常需要用高速强力沙冰机搅拌，以保证碎冰的细度和均匀度。普通家庭的粉碎机应该达不到那种强力转速，可以采用变通的方法，将水果果肉稍冻硬再打碎，加入打发的蛋清增稠；拌入更多的空气使果泥的质地变得蓬松、轻盈和绵密，让口感更胜奶昔和冰沙。