原料

高粉: 204克， 巧克力豆: 20克， 可可粉: 6克， 水: 约82克， 全蛋液: 20克， 酵母: 2.5克， 细砂糖: 30克， 盐: 2克， 黄油: 10克， 黄油: 20克（香酥粒）， 低粉: 40克（香酥粒）， 细砂糖: 20克（香酥粒）， 蛋黄: 16克（约一个量）， 细砂糖: 18克， 牛奶: 60ml， 玉米淀粉: 6克， 低粉: 4克， 黄油: 16克

步骤

1制作卡士达酱。牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，筛入所有粉类混合均匀，与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠（中途要不停搅拌），熄火后加入切小块的黄油混合均匀，盖上保鲜膜放一盘备用

2制作香酥粒。将黄油切1cm见方的小块，加入糖筛入低粉，双手搓至米粒状即可，冷藏保存备用

3面团材料中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全阶段，加入巧克力豆混合均匀

4基本发酵1小时，至原来2.5倍大

5将面团分割成8等分，盖上保鲜膜静止松弛15分钟后，擀开然后卷起

6稍松弛后再次擀开并卷起

7放入模具中进行最后发酵

8最后发酵到面团涨至模具8-9分满

9将卡士达酱放入裱花袋中，剪小口，在面团上挤上线条，最后撒上香酥粒，烤箱预热180度烤25分钟左右

小技巧

面团要揉到完全阶段，面团能拉出薄而不易破的薄膜，即完全阶段。 烘烤的具体时间依据个人烤箱而定。