原料

白砂糖: 25g， 红糖: 25g， 黄油: 75g， 全蛋: 1-2只， 低筋粉: 225g， 焙烤粉baking powder: 2茶匙， 焙烤苏打: 1/2茶匙， 肉桂粉: 1-2茶匙， 熟透的香蕉: 4根， 核桃碎（粗粒）: 50g， 核桃碎（细粒）: 15g

步骤

1取一只大而干净的料理碗，把室温融化的黄油和糖混合搅打至蓬松，打入鸡蛋后搅匀；

2把混合后的面粉、焙烤粉、焙烤苏打和肉桂粉，分3-4次加入，每次都搅拌均匀；

3把香蕉打成泥，分2次加入，搅匀；

4加入所有核桃碎，搅匀；

5烤箱上下火170度预热10分钟；

6取一只6寸的防粘模子（或1只1磅面包的模子，或者若干cup cake模子），如果不防粘则用焙烤纸铺底，倒入混合好的糊糊，敲出大气泡，入烤箱烘烤45分钟左右（如果使用小的cup cake模子，请将时间减少到25-30分钟，并及时查看表面，避免烤过久）；

7用竹签插入，无面糊粘连时可以取出；即便有轻微粘连问题也不大，放凉的时候会自己set；

8从烤箱取出后放凉，脱模。

小技巧

糖分可以按照口味再减少一点，尤其香蕉本身就很甜的情况下。烤箱温度可以稍微调低到160度，增加烘烤时间（5-10分钟），表面会更好看。非常湿润的蛋糕，口感绵软，调整成cup cake也很不错。