河虾: 适量， 韭花: 300g， 红辣椒: 1/2个， 大葱段: 几段， 柠檬片/大蒜: 1片/几粒， 面粉/淀粉: 适量， 盐: 适量， 花椒粉: 1小勺， 鸡精/味精: 少量（提鲜而已）
1虾收拾干净，加入适量的盐、面粉、淀粉，几滴柠檬汁抓匀，放冰箱盐渍1小时左右。
2韭花切段，大葱斩成几截，大蒜和辣椒切粒。
3锅中倒入大碗油，先放一小块虾试下油温， 待温度起来后，全部倒入锅中炸； 再复炸一次的时候，放入大葱段一起炸； 倒入韭花，辣椒等尽情翻炒。 出锅啦。
小河虾从冰箱拿出来的时候，再加一点面粉搅拌一下， 或用厨房用纸吸干水分。