原料

菜心: 1斤， 虫花草: 3两， 胡萝卜: 少许， 姜片: 少许， 盐: ， 糖: ， 生粉: ， 高汤:

步骤

1准备：买回稍微嫩的菜心苗，洗净沥干水分备用；

2虫草花取3两，用温水浸发，约10分钟；

3煮一锅沸水，加适量盐、糖、油，大火依次焯熟菜心、虫草花后捞出备用；菜心焯熟后，先装盘；

4起锅，中火，勺两大勺高汤，里面烹适量盐、糖、勾薄芡，用汤勺打稠汤汁，放胡萝卜、姜片适量，然后倒入虫草花，关火；

5将虫草花连同汤汁一起倒在菜苗之上，装盘即可享用。

小技巧

1、食材选购： 1）青菜可以按照自己的口感喜好来搭配，比如芥兰、茼蒿等。 2）高汤是大厨用猪骨、老鸡、火腿等食材用慢火吊出来的浓汤，家庭制作可以用猪骨汤或者浓汤宝代替。 2、烹饪技巧： 焯青菜的时候，可以在沸水中落少许油，这样能让颜色更加翠绿。