鸡蛋: 3个， 西红柿: 2个， 糖: 半勺， 盐: 半勺， 食用油: 若干， 葱花: 若干
1打蛋。 打蛋时加半勺盐，去腥。
2西红柿洗干净，切丁，备用。
3炒鸡蛋。 锅中倒入食用油，待油热后加入蛋液，翻炒，出锅。 炒蛋时油可以稍多点儿。
4锅中加入少量食用油，加入葱花翻炒，加入番茄丁，改小火，加入半勺糖，翻炒，至出汁酱状后，再向锅中加入炒蛋，翻炒，收汁，出锅。
炒蛋时的油要多些，比炒菜时多两倍，蛋炒出来色泽好，口感有点像煎蛋。