3人份油泼扯面

原料

全麦粉: 200g, 高筋粉: 100g, 水: 160g, 盐: 2g, 蒜末: 8瓣, 小葱末: 5-10根, 姜末: 小半块, 生抽: 30g, 醋: 10-20g, 辣椒面,花椒面: 适量, 白芝麻: 5-10g, 黄瓜丝: 1根, 番茄: 2只

步骤

1两种面混合,加水成雪花絮状,揉好面团,至光滑。放至边上醒30分钟。

2我把面团切了大概30克的等份,女生吃3-4块,男生4-5块。 注意这里盘子一定要先抹油,每个面团也要摸匀油,然后保鲜膜封好,醒2小时。

3把水烧开,开始扯面,把剂子压平,从剂子中间开始轻柔拉扯,扯到自己要的厚度,我喜欢宽面,所以没有一个剂子分两根。 拉好就放烧开的水里煮,面片飘上来就煮好了,大概一分钟左右,再拉、煮下一根。

4把之前准备好的,大蒜末,姜末,葱末,辣椒面,花椒面,芝麻放在面上,锅里再烧少许热油,浇在所以调料上,再淋上配好的酱汁即可。


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