原料

黑豆: 6颗， 牛腩: 1斤， 番茄: 2个， 香菜: 少许， 盐: 2大勺， 糖: 适量， 花生油: 适量， 老抽: 4大匙， 料酒: 2大匙， 八角: 1个， 丁香: 2个， 辣椒: 一个， 姜片: 6片， 桂皮: 1段， 花椒: 1小勺

步骤

1用水反复冲洗牛腩肉去掉血水

2汤锅倒入水煮到沸腾加入牛腩飞水，去掉牛肉的血沫，捞出牛腩备用

3高压锅倒入水烧热，加入飞水后的牛腩肉加入卤肉调味料（除了盐以外）焖煮10分钟关火

4卤好的牛腩捞出放凉备用，番茄切块备用

5炒锅烧热后加入花生油烧热至8成熟，加入番茄翻炒（炒得越久酸味越重）炒出番茄汁水之后加入牛腩

6番茄跟牛腩翻炒3分钟后，加入黑豆，加入适量的盐，糖调味，盖上锅盖烧制5分钟即可

7出锅前撒点香菜末味道更加丰富

小技巧

卤肉秘籍： 果皮丹一个，放点果皮丹既可以让牛肉煮的更烂，还可以略微带点甜味，让牛肉味道更好。 盐最后再放，放早了牛肉不易煮烂。