牛肉: ， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 豆豉: ， 料酒: ， 芹菜: ， 白糖: ， 蚝油: ， 豆瓣酱: ， 芝麻: ， 朝天椒: ， 花椒面: ， 香油:
1将葱，姜，蒜，朝天椒切末，豆豉切碎，芹菜切末。
2锅中放少许油，放入牛肉馅煸炒出香味。
3放入料酒，和姜末继续煸炒。等出香味后放入豆瓣酱煸炒。
4放入豆豉，待煸炒出香味后，放入蒜末，朝天椒，白糖，芹菜末煸炒
5放入香油，搅拌均匀，关火。放入花椒面，葱花，芝麻搅拌均匀即可。
牛肉最好选含fat20%的，这样牛肉酱不会太干。不喜欢吃辣的，可以不用放入朝天椒。