粤式猪脚姜

原料

猪脚: 一只, 生姜: 2斤, 鸡蛋: 10只, 甜醋: 2瓶, 陈醋: 半瓶, 红糖: 适量

步骤

1把鸡蛋泡在水中,此时先不用管它

2把生姜用小刀刮掉姜皮,这个是体力活哦,最耗时间的过程,大家要比点耐性,余下的姜皮也不要扔,拿来煲水给坐月子的妇女擦身,或者拿来煲水泡脚洗头可以驱风,驱寒,非常好的!

3姜去皮后洗一下切片,泡在水里十来分钟,这个时间就可以用来洗鸡蛋了,我喜欢用牙刷把鸡蛋外壳刷得干干净净的

4把姜连水和鸡蛋一起下锅煮开,煮开后再继续煮十来分钟,这个步骤是为了去辣,广东人嘛,这样会令姜的辣度适中更易入口

5把鸡蛋捞起来,姜下到无油无水的锅里炒干,这样做可以令姜的口感更爽

6炒好的姜放下砂锅,倒入两瓶甜醋,半瓶陈醋,煮开后再下剥壳后的鸡蛋

7开始处理猪脚,猪脚喜欢多肉一点的就买前腿,反之,买的时候叫师傅帮烧一下猪毛,斩开小块,回来先把猪脚焯水,过冷水清洗,再检查一次是否还有杂毛,有的拔掉

8姜醋蛋煲了一个多小时后再把猪脚放下去煲四十分钟左右,下适量的红糖就完成了!猪脚千万不要久煲,煲得太烂影响口感

9如果想保存得久一点,煲好后把猪脚捞起来,这样分开保存可以吃上一年哦!而且放得越久功效越好呢!

小技巧

1.姜焯水后放到无油无水锅里炒干 2.甜醋选择致美斋的,不是打广告,这是广东人公认的 3.想吃久一点,把猪脚捞起来分开保存 4.姜皮和姜水不要浪费,拿来洗头泡脚功效甚好 5.做完后才知道外面为什么卖得这么贵,因为做这个太耗时间和精力了,噗!


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