夏日美味-凉拌干豆腐丝

原料

豆腐丝: 两人食量, 黄瓜、胡萝卜: 一根、半根, 大葱: 一小段, 干红辣椒、小青尖椒: 4-5根、一根, 油、盐、陈醋、味达美生抽、香油: 适量

步骤

1锅内加水烧至滚烫、加入豆腐丝、1-2分钟,捞出冲凉水去热 豆腐丝均匀散盐、边控水边入咸味

2黄瓜一根、胡萝卜半根去皮切丝 葱段切丝、小青尖椒切丝(若不太吃辣可不放、主要是增加辣味) 以上材料加入豆腐丝来、拌匀

3烹制辣椒油:4-5根干红辣椒掰段放入碗中,锅内加油烧至约八成热倒入盛有辣椒段的碗中,辣椒油完成 调汁料:烹制的辣椒油两小勺、陈醋两小勺、味达美生抽半勺、香油半小勺 调制均匀浇入干豆腐丝上、拌匀盛出、开吃喽

小技巧

烹制辣椒油时,如果油烧得过热浇在辣椒水会顿时使辣椒烧黑、焦,辣椒的辣味降低。7-8成热的油、浇在辣椒上辣味会充分释放出来


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