原料

绿豆: 一碗，大概500克， 糖（豆馅）: 150-200克， 水: 4碗， 低筋粉（油皮）: 150克， 玉米油（油皮）: 30克， 水（油皮）: 55克， 低筋粉（油酥）: 150克， 玉米油（油酥）: 60克

步骤

1绿豆泡一小时以上，滤水后放到高压锅中，绿豆和水的比率是1:4。水开后出气15分钟关火。锅可以打开后趁热放糖（如果愿意去皮，开锅后，皮都浮在上面，可去掉一些），用大勺腻一会儿，时间随意。然后锅中放30克黄油（或植物油），放有点稀的绿豆沙，不停翻炒，到很黏稠的状态就可以盛出来晾凉。差不多凉了以后用勺子一坨坨的舀在容器中，一会儿就硬朗起来了，可以用手团成团。吃饭的勺子满满舀一勺即可，不用称重。

2将油皮和酥皮分别揉成团，醒发15分钟。绿豆饼是中式糕点，传统用猪油，只是现在很少用到了，改成玉米油，或其他没有味道的植物油，用花生油会有一点味道，不介意也可以。

3将两块面分别分成12等份，油皮包油酥，擀成圆形，再卷起来，用保鲜膜盖住（不然会干，不好操作）

4卷好的面醒好后，再擀成长条状，顺势用手向怀里一卷，就又成一个矮墩墩的面卷了，很可爱。

5把面卷摁扁，擀成圆剂子，包一个绿豆馅，收口朝下放在烤盘中。（因为油皮比较干，绿豆馅很多，不太好饱，勉强饱上即可）

6烤箱190度，预热5分钟，烤20-25分钟（看烤箱脾气）。晾凉吃。

小技巧

炒绿豆沙要用到油，忘了放在材料中。我用了黄油30克，其实可以放任何没有味道的植物油，比如玉米油。