原料

包子面团2200公克，芋头300公克，清水80㏄，澄粉80公克，生猪油120公克，细砂糖250公克

步骤

1.芋头洗净去皮后切成片，放入一个干净碗公中，备用。 2.起一锅水，放入集气片后放上干净蒸笼后，将作法1放入蒸笼中，将地瓜蒸约20分钟即可取出。 3.准备一干净的碗，将澄粉放入，备用。 4.起一锅，放入80㏄的水，待水沸腾后，冲入作法3中。 5.再于作法2蒸熟的芋头中，加入作法4冲好的澄粉，以及生猪油、细砂糖一起拌均匀呈泥状，备用。 6.于每张包子皮中放入作法5约20公克的馅料后，以馅料为中心点先提起一边的面皮与另一边面皮捏拢。 7.再提起另一边的面皮，与其他两边的面皮沿着外沿捏出三角形状。 8.将作法2的空蒸笼，放入干净膜纸后，将作法7的三角芋泥包放入蒸笼中，以中大约蒸约10分钟即完成。