原料

荠菜: 约半斤， 鸡蛋: 3-4个， 肉馅: 150g， 苹果: 1/4个， 胡椒粉: 少许， 花椒粉: 少许， 盐: 2茶匙， 淀粉: 少许， 面粉: 一大勺， 花生油:

步骤

1荠菜提前用水浸泡，反复浸洗，去根部泥土。

2使用料理机将荠菜绞碎，并加入绞碎的肉馅

3再加入1/4个绞碎的苹果

4打入全蛋

5加入胡椒粉 花椒粉 盐

6筛入淀粉和面粉，开始按同一方向进行搅拌，至上浆。

7起锅，热锅凉油，油要足。取荠菜馅，团成小团压成饼状，切忌太厚。

8上锅，小火正反两面煎制，至成型，外皮上色，呈焦黄色

9起锅，先用厨房用纸上吸取多余油脂。

10淋稀释后的淡口酱油，趁热食用

小技巧

1. 苹果不需太多，目的是为增添果香，非必需。 2. 煎制时油量一定要充足，更类似于一种半炸的状态，不易糊锅。加了鸡蛋的荠菜馅，不太会吸油，上桌前用纸巾吸去表层的浮油即可。 3. 调馅最好不加酱油，为了能最好的保留荠菜本身的味道和碧绿色泽。 4. 蘸料随口味而定。