原料

米线: 200g， 肉末: 50g， 小白菜: 2-3棵， 香菇: 1个， 碎米芽菜: 半袋， 花生米: 几粒， 姜，蒜，葱: 适量， 调料（生抽，醋，糖，辣椒油，花椒粉）: 适量， 老干妈辣椒油: 适量

步骤

1油炸花生米。

2米线冷水下锅煮到芯变软，同时洗，切其它菜。米线煮好后盛入砂锅。

3用煮米线的热水焯一下小白菜和香菇，捞出放到米线上。

4倒掉水，放油，炒香姜末和蒜末，放入肉末翻炒，放点料酒去腥。然后放入老干妈辣椒油和碎米芽菜继续翻炒。最后淋入少量醋。盛出，放到米线上。

5将冷却的花生米切碎，也放在米线上。

6将生抽，醋，辣椒油，花椒粉，鸡精，糖放入小碗拌匀作为米线的调料浇到米线上即可食用。

小技巧

1. 油炸花生米时，油3分热时放花生米，全程小火，不停翻炒，有香味时便关火将花生米盛出。时间太久很容易煳。 2.  碎米芽菜沃尔玛等超市有卖。 3.  米线可以从淘宝购入。