简介

500克面粉大约250毫升水,3克发酵粉，2%泡打粉（最好选择无铝泡打粉）

原料

低筋面粉1500克 发酵粉9-12克 盐 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜适量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2%

步骤

1、发酵粉倒入面粉里拌匀 2、白糖和盐混合，倒入热水化开，加入适量凉水，调成温水，水量大概600毫升（1瓶矿泉水的量多一些）,面团和好后，有点硬度就好了，不要太软了 3、和好面，面盆上，盖上盖子，等待发酵 4、用热油煸香姜，然后等待油冷却，去掉姜 5、把斩碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白胡椒粉 6、芹菜切丁，放在另外一个盆里备用 7、面团发好，做成大小相等的面剂，擀成像饺子皮，稍微厚一些，不能太薄 8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，现包，现拌，这样不会出水 9、包好的包子，静置等待第二次饧发（包子皮变蓬松了一倍大） 10、蒸锅放上笼屉布，水开中大火蒸15分钟即可 11、剩下的另一半把馅料拌好，再包好，饧发，然后蒸熟 12、多余的面，我用来包入红糖，蒸红糖馒头(图片最上面的是红糖馒头） 13、吃不完的，可以放到食品袋里，放到冰箱冷冻起来，吃的时候，微波炉热一下再吃