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原料
土豆: 两个, 生抽: , 花椒油: , 辣椒油: , 麻油: , 糖: , 醋:
步骤
1土豆刨片,为什么要刨而不是自己切,因为要薄!要薄!要薄!如果你的刀工完美请尽情展示自己的飞刀绝技。片完浸到水里冲洗干净。
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2水烧开放一小勺盐,把土豆片倒进去水开后煮1-2分钟,不要煮太久了,为的就是要薄脆的口感。
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3土豆片捞出来浸到冷开水里过一遍,把水滤进后把土豆片装到一个大碗里,准备开始拌料。主材料是三种油:麻油!香油辣子!花椒油!如果有藤椒油可以用四种油!花椒油是我同学四川带给我的,实在瓶子不美观没入镜,麻油家里应该都有,重点是这个辣子,我在一号店选了一款有芝麻的辣子,正好搞活动我就买了试试,果然很香。没买藤椒油,我同学告诉我放一点藤椒油会更独特,家里有藤椒油的可以尝试下。
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4这么多芝麻打开就一股香味儿
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5我用的是这种不锈钢小勺,配方:生抽6小勺(估计那种汤勺三勺的样子,生抽的量就是拌完碗底得留一点汤水,不是那种很干的)辣子油两小勺,麻油两小勺,花椒油两小勺,醋一小勺,糖用的调味盒里的小勺子一勺半。我没有放盐,大家可以根据自己的口味调整。这个方子的口感微麻微辣。
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6拌一拌,大夏天空调间里吃着麻麻辣辣的凉拌土豆,巴适得很!
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