原料
奶油部分: ， 无盐黄油: 75g， 淡奶油: 50g， 细砂糖: 13g， 盐: 1-2g， 鸡蛋: 25g左右， 4寸戚风蛋糕胚: ， 鸡蛋: 2只， 玉米油: 20g， 水: 20g， 细砂糖: 蛋黄13g、蛋白33g， 低粉: 33g
步骤
1室温软化黄油
2鸡蛋打散加入细砂糖拌匀融化
3锅内倒入淡奶油小火加热，倒入步骤2的鸡蛋液快速搅拌，以免鸡蛋烫熟
4离火后过筛，冷藏
5黄油打发成羽毛状即可、加入冷藏后的淡奶油，用打蛋器拌匀
6装入裱花袋，裱花，撒上杏仁片和花生碎即可
7蛋清分离，蛋黄加入砂糖拌匀融化
8加入水，油拌匀、筛入低粉拌匀至无颗粒
9蛋清打出粗泡，加入1／3糖，打成泡沫细腻加入第二次汤，出现大弯勾勾加入第三次
10烤箱预热150度，60分钟，蛋白霜1／3加入蛋黄糊，切拌均匀、把蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀
11倒入4寸戚风模具，轻震一下气泡，进入烤箱150度50分钟
12出炉后摔盘，立刻倒扣至凉，
13手工脱模（不会的百度视频）
