小排: ， 鸡蛋: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 醋: ， 葱姜粉: ， 葱花:
1小排切成小块，加入料酒、盐、葱姜粉,
2搅拌，腌制2小时（可冷藏），下锅前，用两大勺生粉勾兑，搅拌（可加蛋清）。
3热锅冷油，油漫锅底，把小排一个个下锅，炸至变色，出锅（此时可放凉后冷藏，改作椒盐小排）
4半碗水，生抽，老抽，调制成料，调料入锅，炸好的小排放入锅，中火炖，盖锅盖
5放冰糖，大火收汁，盖锅盖，最后放醋
6收汁完成，出锅，放葱花