虾球炒饭

原料

隔夜米饭: 一碗, 明虾: 十只左右, 鸡蛋: 一个, 胡萝卜: 小半根, 毛豆: 一小把, 玉米: 小半根, 葱花: 几根, 茶油、猪油、生抽、黄酒: 稍许

步骤

11. 明虾剥出虾肉,开背去虾线,洗净后用少许盐腌渍一下。

22. 各种蔬菜处理成丁或粒。

33. 倒茶油或色拉油开炒。先把鸡蛋打散炒成小块,盛起;再下明虾快炒,卷成球变色即起,久炒易老。鸡蛋和虾球待用。

44. 下猪油,油热依次下入胡萝卜丁、毛豆、玉米粒翻炒,加少许盐和水小焖一会(稍许盐是给菜一点底味,稍后还要加生抽)。水干菜七成熟时,下入米饭,炒散。加稍许生抽,继续翻炒,直至每粒米饭着色均匀。再下入火腿肠、鸡蛋和虾球翻炒。

55. 沿锅边喷入稍许黄酒,取其酒香,继续翻炒至粒粒分明,时间不要太长,防鸡蛋虾球变老。

66. 撒下小葱花,翻炒出香味。出锅装盘!

77. 开始享受美食吧!好好吃饭,一切都要好好的!

小技巧

  1. 冷饭更适合用来炒饭。 2. 猪油炒饭是绝配,喷入黄酒更增香。 3. 鸡蛋虾球要后放,保持滑嫩口感。 4. 蔬菜可以变换种类。

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