土豆: 3个， 基围虾: 15个左右， 胡萝卜: 少许， 面包糠: 一小碗， 蛋清: 一个
1先把土豆削皮，切成小小块，放入盘子，封好保鲜膜，隔水蒸（看买的土豆，有的易酥时间短点，有的要时间长点）蒸酥后，用勺子把土豆小块，捻成泥，混入胡萝卜小颗粒，不停揉，同时可撒入盐、鸡精、黑胡椒粉，揉匀。
2揉匀后，就像做团子那样，取适量摊在手心，包入事先腌好的虾仁，并搓成圆。
3待油至六七分热后，将搓好的虾球一个个放入油锅中炸，炸至金黄，即可捞出。
4刚炸好的虾球，表面有些油，在装盘的时候，盘内可垫一张吸油纸，吃起来就不会那么油了。
虾一定要提前腌一会，加点料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉，最好再在水里焯一下。