茄子: 2根， 土豆: 1个， 肉馅（肥瘦相间）: ， 鸡蛋面条: 4元， 花椒面: 适量， 老抽: 1茶勺， 生抽: 2茶勺， 蚝油: 1茶勺， 盐: 适量， 水淀粉: 适量
1茄子切丁
2土豆切丁
3取出适量肉馅，要肥瘦相间的，肉可以多放些，比较香
4锅中放入适量底油，放入肉馅，将肥肉炒化即可
5放入茄子，炒至茄子变色
6放入老抽、生抽、蚝油、花椒面，翻炒均匀
7放入土豆丁翻炒均匀，倒入适量水，末过菜略有余即可。大火烧开后转小火慢熬
8另起一个锅煮面，水开后放入面条，再次烧开煮一分钟，盖上锅盖焖着即可
9待卤汤汁剩的不多，转大火，放入适量盐，倒入水淀粉，快速搅拌（以免水淀粉结块）卤变得浓稠就可以关火了
10大碗中盛好面条放上卤就好了！多拌点卤更香哦！