瘦肉木耳打卤面

原料

瘦肉: 适量, 木耳: 适量, 鸡蛋: 一只, 葱花: 半颗葱, 蒜末: 三瓣蒜, 黄瓜丝: 一根, 料酒: 适量, 盐: 适量, 耗油: 适量, 生抽酱油: 适量

步骤

1瘦肉切成小肉块。➡️可以用绞肉机的肉沫,我更喜欢吃小块块的肉。

2木耳泡发好,水煮。➡️可以去除木耳本身的苦味道。

3木耳切丁

4先炒鸡蛋,炒成鸡蛋花。称出备用。➡️鸡蛋下锅后一直搅拌就成金黄的鸡蛋花了

5锅里加油,炒肉丁,加入料酒一勺,十三香一勺尖。➡️肉丁变色后再炒一分钟

6肉翻炒一分钟,加入木耳丁,鸡蛋花,继续翻炒,加入多一点的盐,酱油半勺,耗油半勺。➡️因为是打卤面所以多加盐。 加入一大勺煮面条的汤,盖上锅盖,转小火。➡️加入煮面条的汤会更粘稠。

7煮面条,沸腾的水里加入面条,水开后加一勺凉水,反复三次,面条煮熟捞出。

8最后在盛出的卤子上加入蒜末,葱末。

9面条上加瘦肉木耳卤,黄瓜丝,香菜末。


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