原料
鸡蛋: 3只（6寸）；5只（8寸）新鲜大鸡蛋做出来蓬松，不要用草鸡蛋， 低筋面粉: 看粘稠度慢慢加，蛋黄糊搅拌成功即可， 白醋: 几滴即可（去蛋清腥味加强打发效果）， 砂糖: 喜欢甜的多加，否则只要蛋清打发成功即可不用加太多， 淡奶油: 200克
步骤
1准备食材，照片里用的是牛奶+植物油，记得直接换成淡奶油，功效二合一，新手一次成功率100%；砂糖也是关键不要用其他糖或者蜂蜜等甜味物代替；蛋黄蛋清分离，打发蛋清一定要纯净，不能有蛋黄，注意您的容器，不能有油或者水，这些都是一次成功的秘诀^_^
2蛋黄液，其实做了很多次，不用去计较比例克重什么的。蛋黄加糖加淡奶油先混合好。低粉分几次加进去，不筛也没关系，薄薄的洒一层，搅拌均匀，注意这里只能Z字搅拌，以免面粉起筋，做出大饼，再撒一层再搅拌，直到如图粘稠度即可，照片可能看不太出来，这时的蛋黄液，用搅拌勺提起来会挂住，然后缓慢均匀地流下来，可以在表面划出花纹也不会立即消失的糊状。
3蛋清加砂糖打发，滴入几滴白醋或者柠檬汁，可以去腥也加强发泡效果，电动搅拌器先低速，蛋清液起泡后再加糖，加速打成糊状再加糖，再高速打，直到如图拉起不倒弯出小勾，干性发泡即可，也不能太贪硬打过头，也是会成大饼的。 小窍门，打蛋结束时，边打边慢慢提起打蛋器，打蛋头会比较干净，节约食材清理也方便✌️
4把蛋清糊分三次左右加入蛋黄液，一定要像像炒菜一样上下翻动混合，千万不要打圈搅合，直至如图状，很厚很润的蛋糕液。 将准备好的蛋糕液，倒入“加热好的”（在打蛋清时就按下煮饭键加热）“涂好油的”（用手抹薄薄一层防止粘锅，不能太多）电饭锅，震动几下排出气泡，蛋糕液顶面抹平，有蒸煮功能的电饭锅，直接打开蒸煮功能直至完成即可，没有的话电饭锅保温状态下闷20分钟后，按下煮饭键40分钟左右即可。
5我这个锅久了，底部的蛋糕皮粘掉一块，记得蛋糕好了，先锅口朝上震一下，排出热气，然后立刻将蛋糕锅倒置，直到蛋糕冷却，再脱模，可以防止些收缩。
6电饭锅蛋糕，松软、细腻，大人孩子们都很喜欢
小技巧
仔细看每一个步骤中都有提到要点奥，希望大家都第一次就成功做出美味健康的蛋糕，记得发布您的作品，让我感受你们成功的快乐^_^
