山药: 300克， 蒜苗: 100克， 油: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 鲜汤: 适量， 料酒: 适量， 红椒: 适量， 姜丝: 适量
1将山药去皮，洗净，用刀顺长剖开，斜切成0.2厘米厚的片。
2蒜苗择洗干净，每根一剖为二，切成3厘米的段。
3炒锅置上火，放油烧至五成熟，放入红辣椒，姜丝煽出香味，加山药片，蒜苗翻炒，烹入料酒，鲜汤，加盐，味精，翻炒至熟即成。