原料
豆腐: 500克， 猪油: 少许， 肉臊子: 50克， 青蒜: 20克， 蒜: 15克， 姜: 10克， 郫县豆瓣酱: 20克， 豆豉: 5克， 水淀粉: 40克， 鲜汤: 适量， 盐: 2克， 味精: 2克， 花椒粉: 少许
步骤
1我用哒是北豆腐～～喜欢口感软滑一些的可以用南豆腐来做～～
2锅内加入少许菜籽油、猪油成混合油；
3油热五成时加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入豆豉炒香；
4加入辣椒粉炒香，提色、增辣；
5加入蒜、姜粒炒香；
6加入肉臊子；
7所有的调味料都下锅后，中火炒匀加入鲜汤；
8加入煮熟的豆腐，轻推豆腐让其与酱汁充分混合，加入青蒜、水淀粉、味精即可；
9出～锅～咯～
小技巧
1.豆腐下锅后要轻推，以免将豆腐炒碎。 2.勾芡时，可以分2~3次进行，这样可以让酱汁更均匀的裹在豆腐表面。
