蛏子: ， 葱姜蒜: ， 盐: ， 郫县豆瓣: ， 老干妈豆豉: ， 料酒: ， 青椒: ， 洋葱: ， 鲜汤:
1凉水锅内加料酒和香葱烧开，将吐净泥沙的蛏子下入锅中焯水，待壳打开后捞出沥水待用
2炒锅内下油，凉油时下入郫县豆瓣和老干妈豆豉炒透出红油，再下入蒜末、姜片和香葱段炒香
3下入焯过水的蛏子翻匀，掺入适量鲜汤，调入盐，烧两分钟至蛏子入味
4再下入洋葱和青椒翻匀，待其将熟时关火装盘