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原料
水果干, 葡萄红梅杏干混合都可以: 400克, 茶包: 6个, 鸡蛋: 一个, 柠檬: 一个, 橙子: 一个, 自发粉: 400克, 混合香辛料: 1茶勺, 盐: 1茶勺, 肉豆蔻粉: 1茶勺, 糖: 300克
步骤
1首先这种蛋糕用的是格雷伯爵茶/伯爵茶。我试过早餐茶、黑茶以及我们的铁观音,效果都不如这个。
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2茶包用滚开水泡开,四个茶包放300毫升,两个茶包放200毫升,分别泡开。300的是做蛋糕用的,200的用来做刷蛋糕得糖浆。不过我只用了50毫升。我泡了一百毫升,大约用了一半给蛋糕,因为按照方子做出来的实在是太干了。
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3所有的水果干都泡到300毫升的茶水里,直到水果干看起来饱满圆润。估计一夜。
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4把混合香辛,肉豆蔻粉(建议用原粒现擦出粉比较香),盐和面粉混合。然后把鸡蛋打散加到泡好的果干中。把橙子皮擦丝,混到果干中,建议泡果干的时候就可以加进去了。橙子榨汁,倒入橙汁。将面粉混合物加进果干混合物(包括泡过的茶水),然后加入200克糖,我自己做是没加糖的,我觉得果干够甜了,自己口味自己调节。
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5所有东西都混合好了,就要拌匀,拌的时候做过各种蛋糕的你一定会觉得怎么那么干,水不够的感觉,是不是自己搞错了。没有错,几米的原配就是这么干的,你耐心拌最后所有的干粉都会被吸收,我试过一次完全忍住不改配方,出来效果不错的。但是我有强迫症,用觉得面糊那么干蛋糕会太干所以我这次没忍住又加了一半(50毫升)本来做糖浆用的茶水。这是我拌好的感觉。
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6180度烤1小时10分钟。我烤了一小时就好了。
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7到这步其实就可以吃了。不过原版要做糖浆。 总泡好的200毫升茶水加柠檬皮擦丝加柠檬汁,加100克糖煮开,再用中火炖五到十分钟就可以了。蛋糕出炉时称热刷,在蛋糕表面戳洞把糖浆灌进去或者翻过来刷在底部。 冷却后就大功告成了!
小技巧
我这次做的时候忘记加糖了,后面刷的糖浆也只加了两勺糖,但是口感真的够甜了。