原料

大米: 400克， 猪肋排: 3条， 香菇: 12朵， 小南瓜: 半个， 胡萝卜: 1根， 茄子: 四分之一个， 洋葱: 半个， 大葱: 半根， 姜片: 6-8片， 料酒: 1汤匙， 老抽: 半汤匙， 生抽: 2汤匙， 盐: 适量， 植物油: 适量

步骤

1干香菇浸泡十五分钟，洗净，另外加净水继续泡发；

2猪排洗净，斩小块；

3锅内加冷水，投入猪肋排，加入料酒，大火煮开，焯烫六七分钟，去除血水，捞出冲净浮沫；

4大米洗净，入电饭煲，加少量清水浸泡；

5各种蔬菜去皮、洗净、切成小块，大葱切段，姜切片；

6泡发好的香菇，捞出，改刀成合适大小，泡发香菇的水不要倒掉，备用；

7热锅凉油，烧至六七成热，葱姜爆香，下猪排、洋葱、香菇翻炒，分别调入老抽、生抽，翻炒至酱油吸收；

8炒锅内继续加入其余蔬菜，翻炒均匀，倒入泡发香菇的水，加盐煮开，可以适当咸一些，然后关火泡一会儿，让排骨入味；

9味好的蔬菜倒入电饭煲，汤水加足、搅均，开始煮饭，跳至保温后，再闷30分钟；

10起锅，拌均饭菜，开吃，浓浓的香菇味，糯糯的米饭，香喷喷，不油腻；

小技巧

1、焯猪排时冷水下锅，更容易焯净里面的血水，在焯水中加入料酒的目的是有效除去猪排的腥味，料酒的味道不会带进米饭里，保证米饭和排骨的鲜香。 2、用泡发香菇的水煮饭，每一粒米饭都浸满浓浓的香菇的味道。