原料

【山姆厨房】冻野生羽鼬鳚鱼: 三块， 红黄彩椒: 各一个， 洋葱: 半个， 小米辣: 1个， 黄油: 1小块， 百里香: 一支， 香叶: 一片， 桂皮: 1小块， 红酒: 2大勺， 鸡高汤: 250ml， 墨西哥辣椒酱: 1小勺， 蜂蜜: 2小勺， 黄芥末酱: 2小勺， 柠檬汁: 1大勺， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 大蒜: 4瓣

步骤

1羽鼬鳚鱼长这样。取出自然解冻。

2彩椒和洋葱各取一半切丁。小米辣切丁。

3平底锅烧热黄油。下洋葱、蒜头、小米辣炒香后加入彩椒丁翻炒2分钟。

4加入百里香、香叶、桂皮、黑胡椒、盐、红酒、蜂蜜、芥末酱、墨西哥辣椒酱，翻炒均匀后加入鸡高汤，大火煮沸后转小火，盖盖煮10分钟。

5关火后稍微冷却。

6解冻的羽鼬鳚鱼冲洗干净备用。

7炒好的彩椒放进料理机打碎成酱状。

8如果温度过高，可以坐在冷水里冷却，冷却后加入柠檬汁拌匀，即为彩椒酱。这个时候可以尝一尝咸淡，如果淡了的话，之后在烤的时候可以酌量磨一些海盐。

9羽鼬鳚鱼用厨房纸巾稍稍挤干水分。

10把羽鼬鳚鱼放进冷却的彩椒酱中，尽量埋进去。

11放进冰箱腌六个小时以上或过夜。

12腌好鱼块后，烤箱预热180度，取出之前剩余的彩椒和洋葱，切成大块。

13平底锅烧热油，下洋葱翻炒出焦色，再加入彩椒块翻炒均匀，加少许海盐和黑胡椒翻炒，然后加入两大勺腌鱼用的彩椒酱翻炒均匀。

14炒好的彩椒放入烤碗内送入180度烤箱。

15取出腌好的鱼块，放置在烤网上，再磨一些海盐和黑胡椒撒上。

16送入180度烤箱，和彩椒一起烤20-25分钟即可。

17我用了两个烤箱烤的，因为烤鱼的烤鱼的时候会渗出很多水，所以我用了一个较大的双层烤网，和彩椒分开烤的。 如果家里烤箱比较大就可以一起烤，或者用两个可以并排放下的烤盘一起烤。