原料

鸡脚: 1斤， 蒜蓉: 适量， 指天椒: 5只， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 辣椒油: 适量， 芝麻: 适量， 香菜: 适量， 盐: 适量， 麻油: 适量， 以上用量可根据个人口味适量调整:

步骤

1首先准备500ml冰水备用

2将鸡脚砍件煮熟，用凉开水冲干净肥腻物后，马上泡入冰水中（这一步骤很重要，可以让鸡脚爽脆点），在鸡脚泡冰水的时间，可以准备调料。

3拿一空盘，把蒜蓉，辣椒，生抽，老抽，辣椒油，麻油拌均匀。

4把用冰水泡过的鸡脚捞起（静置一会，让水完全沥干），然后用少量盐把鸡脚拌均匀。然后把步骤三的调料倒淋在鸡脚上拌均匀。

5把香菜和白芝麻加进拌匀的鸡脚内，再次搅拌均匀。鸡脚凉拌隔30分钟后搅拌一次，连续三至四次，就可以放冰箱雪藏，一般二至三小时就可以吃了，但想更入味，更好吃，就隔一晚再吃。