原料

: 曲奇外皮， 低筋面粉: 250克， 黄油: 120克， 蛋液: 45克， 奶粉: 40克， 细砂糖: 50克， 盐: 2克， : 以下是挞水， 全蛋液: 160克， 牛奶: 200克， 细砂糖: 50克， 淡奶油: 50克

步骤

1先做曲奇皮 黄油室温软化加糖 电动打蛋器打发 慢慢加热加入蛋液和盐打均匀 加入奶粉拌匀 再筛入低筋面粉刮拌 用手按压均匀 保鲜膜包裹起来入冰箱冷冻

2再做挞水 牛奶加糖融化 奶油倒入牛奶中 蛋液打散 不打发 蛋液倒入牛奶中拌均 过筛一遍滤除鸡蛋浑浊物 保鲜膜盖住冷藏

3曲奇皮冷冻一个小时左右可以拿出来 30g一份压入模具 冰箱拿出的挞水搅拌一下挞皮九分满 入烤箱烤制

4这样的量一共做了17个挞皮 感觉挞皮厚了些 一个里面挞馅不够多 还多了些挞水 放入蛋糕纸杯烤了两个挞水布丁

5这样的比例 以我的口味 曲奇可以降低点糖度 加些奶粉 挞水不够香 可以多加些奶油吧或者炼乳或者香草精

6不过 第一次做 还是很好吃的啦！ 计算了一下 一个蛋挞热量约170大卡 消耗这些热量，需要跑步约2.5公里