马鲛鱼: ， 酱油: ， 料酒: ， 醋: ， 白糖:
1马鲛鱼洗干净，放入冷冻箱冻几个小时，这样切片的时候肉不会碎，冻到切着不费劲，肉又不会碎就可以了，各家冰箱脾气不一样自己掌握。 把所有的料找个大点的碗调匀。酱油料酒看你鱼的量决定吧， 白糖跟醋比例1:1，自己边尝边调吧，直到你认为满意为止。然后把鱼放进去腌两小时左右。
2腌好后找个合适的工具前后阳台随便晾吧，有院子的当然可以晒在院子里，不用像我要顶着生完小孩后猪一样的体重在灶台上爬上爬下，这是晒在厨房后窗上的不便之处，但无奈此处西北风比较猛不是。 老公闲置多时的蟹笼成了我最好的晾网，上下透风，非常完美，嘿嘿！
3风大晾一天就差不多了，下油锅炸一两分钟就可以了，具体看你切的厚薄吧。剩下的放保鲜袋丢进冷冻箱，随吃随炸。