清远鸡: 1只， 地瓜: 2个， 生抽: 适量， 黄片糖: 适量， 盐: 些许， 料酒: 些许， 姜片: 适量， 葱段: 适量， 花生油: 适量， 蚝油: 些许， 清水: 适量
1清远鸡处理干净后斩块，加入生抽、黄片糖、盐、料酒，腌1个小时。
2地瓜削皮后切块备用，花生油倒入锅中慢火烧热，把地瓜倒入锅中慢火炸至金黄，捞出沥干油。
3炸地瓜的油盛起后留些许在锅中烧热，放入姜片爆香，倒入鸡块大火翻炒，加入些许的清水，倒入地瓜，中火焖至收汁，加入适量的蚝油，放入葱段即可。